2月24日，正月初八，清晨6点半。花溪十字街的路灯还亮着，街角的国营花溪牛肉粉店已亮起暖黄的灯光。服务员埋头擦着桌子，后厨的汤锅咕嘟作响，牛肉香气顺着门缝往外钻，把整条街都叫醒了。
这家每天6点半准时营业的牛肉粉店，是贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司的直营门店。对很多贵阳人来说，一碗热气腾腾的牛肉粉便是一天生活的开始；对慕名而来的游客而言，这碗爽滑的牛肉粉则是寻味贵阳的第一站。
推门进去，一股热气扑面而来。点单的、取餐的、找座的，把店堂挤得满满当当。52岁的煮粉师傅史国华站在烫粉锅前，手就没停过。烫粉、浇汤、码肉，额头渗出细密的汗珠。
“从初一到十五，一天没歇。”史国华是花溪区溪北街道吉林村人，以前在“午托班”给娃娃们做饭，去年8月才应聘来这家店。“越是节假日越忙，但看到客人吃得开心，我们也高兴。”
展开剩余61%这碗粉的“功底”，不光在门店里，更在中央厨房。
距离十字街10多公里的花溪特色食品产业园内，贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司中央厨房里，40岁的陈朝宏正守着几口大锅，锅里的牛肉汤需要熬足六小时以上。陈朝宏是花溪本地人，是货真价实的牛肉粉老师傅，2022年被公司相中，一干就是3年多。
春节期间，门店销售火爆，中央厨房必须加班保障供应。“初三到初五最忙，有一天运出了五千多斤牛肉汤。”陈朝宏说，厂里根据门店需求现做现运，用冷藏车分装配送，确保新鲜。“公司正跟省内科研院所一起搞技术攻关，米粉保鲜、储藏技术上已经有了突破。”
贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司副总经理王轶这些天也没闲着，带着行政人员全部下沉到一线帮忙收碗、扫地、备料。“餐饮行业就是这样，人家休息我们最忙。”王轶说，今年春节，门店和工厂的销量同比增长了四成，仅十字街这家店七天销售额就突破40万元。
生意火爆的背后，是花溪文旅市场的“开门红”。2026年马年春节，全区9家A级景区累计接待游客超100万人次，同比增长48.4%。花溪公园日均客流达数万人次，民族歌舞大赛、路边音乐会、水上演绎等轮番上演，络绎不绝的游客让十字街的牛肉粉汤锅从清晨沸腾到深夜。
“经常有广东游客问有没有分店。”王轶说，“年底，争取在大湾区把首店开出来。”
一碗粉，一座城，粉里有风味人间，城里有万家灯火。花溪街头的牛肉粉汤锅还在沸腾，香气将飘向更远的地方。
贵州日报天眼新闻记者 向淳
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